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Hummercremesuppe. Tintenfischstreifen und parfümierte Tomate. 14.00
Entenleber, Salz, Pfeffer und Feigenpüree 14.00
Kartoffeln mit Schwarztrüffeln. Schnittlauch und Schafkäse. 15.00
Gegrillte Tintenfische mit Tomaten– und Zwiebel Vinaigrette und Salbei 15.00
Sautierte wilde Pilze mit Entenleber. 15.00
Thunfischsashimi, Paprikatartar und roter Kaviar mit Sesamöl, Wasabi und Soja. 16.00
7 Kräutersalat mit Jacobsmuscheln, Schwarztrüffeln, Käse und “balsámico” 16.00
Entenleber Tatinkuchen mit Apfel, Balsamico und Pedro Ximenez 22.00
Austern, aus Galicia, Belón 00. 24.00
Iberischer Schinken Pata negra, 5 J Sanchez Romero Carvajal. 27.00
Pochiertes Ei mit Kaviar Beluga und Kartoffelpüree. 29.00
Tagliatellis mit Pilzen und Trüffeln. 15.00
Zackenbarsch Lasagne mit Knoblauch Zabaglione und knusperigem Gemüse 15.00
Nudeln Pelmeny gefüllt mit würzigem Fleisch mit Butter und Schwarztrüffeln. 16.50
Pilzerisotto mit Wachteln, Käse Parmesano und Trüffeln. 17.00
Hummerisotto mit Gemüse. 20.00
Hummer Paella 20.00
Paella mit Roter Meerbarbe, Thunfisch und Gemüse 20.00
Paella Ente mit Pilzen 17.00
 Fragen
Sie nach dem Fisch des Tages
Seewolffilet mit Olivenöl und Zitrone. 22.00
Steinbuttfilet mit Balsamico aus Modena. 24.00
Rote Meerbarbe und Gemüse in Tempura 25.00
 Fasanenbrust gefüllt mit Pilzen und Käsepüree. 16.00
Rehragout mit Karotten und Nudeln 18.00
Ochsenschwanzravioli. 18.00
Lammfilet auf Gartengemüse und naturgegebenen Saft. 22.00
Gebraten gepresstes Spanferkel mit Honig und Sesam 24.00
Gebratene Milchlammschulter 28.00
Rinderfilet mit Entenleber und Trüffelnsauce 28.00
Inklusive 7% Mwst.
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