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1974:
 Die
Eröffnung des La Sort Restaurants geht ins Jahr
1974 zurück. Damals eröffneten Maria und Juan
die typische Bar im Zentrum von Moraira - in einem Dorf
mit seinen Einwohnern, Fischern, Touristen und ersten
Residenten, die schon damals die Schönheit und
Ruhe der Region genossen.
Im La Sort wurden Getränke und die berühmten
spanischen Tapas serviert. Später kochte Maria
die ersten Menus, wie z.B. Reis, Spinat, Sardellen,
Tintenfisch und verschiedene Paellas.
 Zu
dieser Zeit war ihr erstgeborener Sohn Josep V. Moll
(*1961) sechzehn Jahre alt. Bereits mit 8 Jahren entdeckten
seine Eltern sein Talent, als er zu Hause und für
seine Freunde die ersten Tortillas zubereitete.
Ein Teil seiner Schulzeit verbrachte er am strengeführten
"Colegia de los Terciarios Capuchinos" in
Godella (Nähe Valencia). Im Sommer arbeitete er
jeweils fleißig im Lokal seiner Eltern.
1981:
 Im
Jahr 1981 integrierte sich auch sein jüngerer Bruder
ins Geschäft.
Juan Moll (*1967) servierte bereits mit 8 Jahren seine
ersten Kaffees.
Um überhaupt an die Kaffeemaschine ranzukommen,
stapelte er kurzerhand zwei Kisten aufeinander. So pflegte
er schon früh täglichen Kontakt zu seinen
Gästen.
Später studierte er an der Hotelfachschule in Lausanne
(Schweiz) und erweiterte seine Kenntnisse in den Hotels
Waldorf Astoria New York und Savoy London.
1987:
Im Jahre 1987 entschieden sich die Gebrüder
das Unternehmen grundlegend zu reformieren. Ein Teil
der Kundschaft hatte zu Beginn Mühe den schrittweisen
Wechsel zu akzeptieren. So folgten drei harte Jahre
ohne Ruhetag
1991:
 1991
erhielt Josep ein Stipendium für die Hochschule
der französischen Küche Ferrandi.
Später erweiterte er seine Kochkenntnisse erfolgreich
an den Schulen Ritz, Escoffier und Cordon Bleu, wo er
mit der Note "trés bien" (sehr gut)
abschloss.
So entwickelte sich das La Sort nicht nur zu einem exzellenten
Gourmet Restaurant, sondern es entstanden auch weitere
Angebote wie Partyservice und Catering.
2002:
 In
diesem Jahr eröffnen die Gebrüder Moll ein
Hotel mit 22 Junior Suiten, einem kleinen multifunktionellen
Restaurant und einer Spezialecke für Weine und
Zigarren.
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