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Crema de langosta de Moraira. Dados de calamar y tomate perfumado. 14.00
Foie gras mi-cuit casero, sal, pimienta y puré de higos al Sauternes. 14.00
Patatas al mortero con trufas Cebollino fresco y queso puro de oveja 15.00
Salteado de calamares de bahía y su vinagreta de pimientos, albahaca y olivas negras 15.00
Salteado de setas salvajes de temporada, con foie gras y reducción de jugo. 15.00
Sashimi de atún, tartar de pimientos y caviar rojo, al aceite de sésamo, wasabi y soja. 16.00
Ensalada 7 hierbas, de vieiras con trufas, virutas de queso y vinagreta de balsámico 16.00
Tarta Tatin de manzana y foie gras, reducción de balsámico y Miel 22.00
Ostras , DE GALICIA , belón 00. 24.00
Jamón ibérico de bellota, Sánchez Romero 5 J. 27.00
Huevo poché con Caviar Beluga del Guadalquivir. 29.00
 Tagliatellis con setas y trufas. 15.00
Lasaña de mero de Moraira gratinada al sabayón de ajo suave y chips de verduritas. 15.00
Pelmeny artesanos de carne especiada, salsa de mantequilla y trufa negra. 16.50
Rissoto (Arroz) de setas y codorniz, con queso parmesano y trufas negras. 17.00
Arroz meloso de Bogavante y verduritas. 20.00
Paella de bogavante 20.00
Paella de Salmonetes y bonito, con verduras y ajos tiernos 20.00
Paella de pato con setas 17.00
 Pregunte por el pescado del día.
Filetes de Lubina a la plancha, natural, aceite de oliva y limón 22.00
Filete de Rodaballo salvaje, a la emulsión de balsámico de Modela 24.00
Témpura de Salmonetes de Moraira y verduras de temporada 25.00
 Pechuga de Faisán rellena de puré de setas y queso fresco 16.00
Estofado de corzo, al vino tinto con zanahorias y pasta fresca 18.00
Raviolón de rabo de toro clásico con su propio jugo y verduras crujientes 18.00
Lomo de cordero sobre fondo de huerto y jugo natural. 22.00
Prensado de cochinillo lechal, asado a la miel y sésamo 24.00
Paletilla de Cabrito Lechal asado al horno 28.00
Tournedos de ternera al foie gras y jugo de carne y trufa 28.00
7% I.V.A. INCLUIDO
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