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Gazpacho de bogavante y pequeño salpicón de calamares, pimientos. 7.50
Salmón marinado con tofu y miso. 7.50
Crema de calabaza y sus pechugas de codorniz Asadas a las hierbas 8.00
Tarta de atún y espinacas y piñones. 8.00
Coca de anchoas y tomate a la albahaca. 9.00
Carpaccio de ternera y foie-gras. Aceite de pepitas de calabaza , virutas de queso y pólvora de Rey. 10.00
Rollitos de roast beef con escalibada crema de pimientos a la mostaza. 12.00
Foie gras mi-cuit hecho en casa Sal, pimienta y puré de higos 14.00
Fresco de cigalitas marinadas al aceite de oliva con cebollino fresco y semillas de amapola. 14.00
Salteado de calamares de bahía y su vinagreta de pimientos, albahaca y olivas negras 15.00
Trío de salmón, atún y bacalao ( bajo en sal ) 16.00
Sashimi de atún, tartar de pimientos y caviar al aceite de sésamo, wasabi y soja. 16.00
Ensalada de siete hierbas con vieiras, Laminas de trufa negra y virutas de queso de oveja curado. Vinagreta de balsámico de trufas. 18.00
Patatas asadas y al mortero con trufas negras. Queso puro de oveja y aceite de hierbas. 18.00
Huevo poché con trufa de temporada. Sobre puré de patatas a la mantequilla. 21.00
Tarta tatin de foie gras y manzanas a la miel de romero y reducción de balsámico de Módena 22.00
Ostras , DE GALICIA , belón 00. 24.00
Jamón ibérico de bellota, Sánchez Romero 5 J. 27.00
Caviar beluga fresco 100g. 225.00
 Exclusivamente al medio día /mínimo para 2 personas
Paella de pato salvaje (Receta antigua Recuperada )con setas de temporada y azafrán hebra 16.00
Arroz seco de Salmonetes y bonito, con verduras y ajetes tiernos. 18.00
Paella de bogavante estilo marinero ( sin verduras ). 25.00
Lasaña de mero de Moraira gratinada. al sabayón de ajo suave y chips de verduritas. 15.00
Tallarines con setas y trufas. 18.00
Ravioloni relleno de ricota y trufa. salsa de mantequilla y hierbas 18.00
Risotto de setas, y codorniz con trufas negras. 20.00
Risotto de Bogavante al azafrán. 25.00
 Pregunte por los pescados del día.
Lenguado fresco al horno con mantequilla. 25.00
Rodaballo salvaje a la plancha. A la emulsión de balsámico de Módena y aceite de oliva virgén. 25.00
Tempura de salmonetes de Moraira con verduras de temporada 25.00
Rape asado “au beurre blanc” con daditos de tomate 25.00
 Muslo de pato confit y su confitura de naranja. 15.00
Pechuga de Faisán rellena de setas y queso fresco. 16.00
Raviolón de estofado de rabo de toro clásico. en su propio jugo, ajo en camisa y tomate cherry confit. 18.00
Lomo de cordero sobre fondo de huerto. 22.00
Prensado de cochinillo asado a la miel. 24.00
Cordero lechal asado al horno. 28.00
Tournedos de ternera al foie gras salsa de trufas. 28.00
I.V.A. INCLUIDO
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