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Crème de langouste de Moraira, des de calmar et tomate parfumée. 14.00
Foie-gras mi-cuit, sel, poivre et purée de figues 14.00
Pomme de terre au mortier aux truffes noires. ciboulette et fromage de brebis. 15.00
Sauté de petits Calmars à la vinaigrette de poivrons, basilic et olives noires. 15.00
Assortiment de champignons sauvages sautés au foie gras et son jus. 15.00
Sashimi de thon, tartar de poivrons et caviar rouge, à l’huile de sésame, wasabi et soya. 16.00
Salade aux set herbes, Coquilles Saint Jacques avec truffes noires et copeaux de fromage de brebis, vinaigrette de balsamique de Modena 16.00
Tarte Tatin de Foie gras et pommes, balsamique au Miel. 22.00
Six huîtres , de Galicia , belón 00. 24.00
Jambón ibérique , Sánchez Romero 5 J. 27.00
Œuf poché au caviar beluga, sur lit de pommes de terre purée. 29.00
 Tagliatelles avec champignons et truffes 15.00
Lasagne de merou de Moraira gratinée au sabayon d´ail doux et croustillante de petites legumes 15.00
Pelmeny farcies de viande épicé sauce au beurre et trûffe noire. 16.50
Risotto crémeux de champignons, cailles, fromage et truffes. 17.00
Riz moelleux d´homard et petits légumes. 20.00
Paella d´homard. 20.00
Paella de rougets et thon avec légumes. 20.00
Paella de canard et champignons sauvages. 17.00
 Demandez le poisson de jour ( Peix badia de Moraira)
Filet de Loup de mer grillé à l´huile d´olive. 22.00
Filet Turbot à la vinaigrette de balsamique de Modène aux légumes vapeur. 24.00
Tempura de Rouget en filets de Moraira et petits légumes. 25.00
 Blanc de Faisan farci de purée de ceps et fromage frais. 16.00
Civet de chevreuil avec carottes y pâtes fraîches. 18.00
Raviolon de queue de taureau traditionnel et légumes croustillantes. 18.00
Filet d´agneau rôti avec des petits légumes et son jus. 22.00
Porcelet presse rôti croustillante au miel et sésame. 24.00
Épaule d´agneau de lait rôti a la façon Traditionnel de Castille. 28.00
Tournedos à la Rossini au foie gras et aux truffes noires. 28.00
VAT (I.V.A.) INCLUDED
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