INTERNATIONAL FOOD & BEVERAGE CONSULTING SERVICES (Service de consultation en restauration)

1. Gestion économique et financière de la restauration

- Elaboration et mise en place des états financiers
- Contrôle des coûts de matières premières et politique de contrôle des achats
- Systèmes financiers et fiscal dans la gestion économique de l'entreprise

2. Gestion et problématiques des ressources humaines.

- Comment motiver son personnel, pour suivre les obligations des postes de travail
- Cours de formation et de sélection du personnel.
- Organisation des coûts de personnel et gestion des temps morts
- Motivation et travail en équipe

3. Gestion et marketing en restauration

- Les outils de marketing en restauration
- L'attention au client et la qualité du service
- Planification des cartes et menus
- Système de planification commercial

4. Spécialisation

- La restauration commerciale (hôtellerie, collectivité, Fast-food, banquet, service traiteur...)

5. Projet d’ouverture de restaurants et technologie en restauration

- Suivit des procédures légales, en passant par l'étude de marché et plan architecturaux
- Implantation de nouvelles technologies en cuisine (sous vide, induction...)
- Organisation des postes de travail
- Conseils pour design et organisation, cuisine, laboratoire, bar...
- Hygiène et sécurité en cuisine
- Diététique et arômes (Certification normes ISO 9002)

Autres activités

• Consultation professionnelle pour chef de cuisine
• Service traiteur (galas, cocktails, buffets...)
• Cours techniques sur l'organisation en cuisine
• Conférence sur l'attention aux clients
• Cours de spécialisations (cuisine sous vide, le café, les Havanes, l'huile d'olive, etc...)
• Démonstration culinaire privée pour groupes
• Cours de gestion des coûts et pertes en hôtellerie
• Analyse des points critiques en cuisine

Tel: +34 96 649 11 61
e-mail: catering@lasort-restaurante.com