|
Restaurant fiche technique: |
| Fiche technique des installations du restaurant La Sort: |
| Propriétaires:
|
Les
frères Moll |
| Chef
de cuisine: |
Josep V. Moll |
Responsable
de la salle et
sommelier: |
Juan Moll |
| Employés: |
10
pers. |
| Nombres
de couverts: |
60
à l'intérieur |
| Equipement
de la cuisine: |
|
-1 four à pâtisserie
-1 four à convection
-1 four à vapeur
-3 plâques à induction
-2 plâques à gaz
-2 friteuses
-1 salamandre
-1 céllule de refroidissement
-1 machine à sous-vide
-1 chambre froide négative
-1 train de lavage
-1 lave batterie
-1 sorbetière
|
|
| Equipement
de la salle: |
| - Couverts: La
Cruz de Malta
-Cristellerie: Shott y Riedel
-Vaisselle: Rosenthal y Ola Bidasao
-Cave à vin climatisée (Eurocave)
|
|
